Die Ursprünge des aus Soja gewonnen Tofu sind so nebulös und sagenumwoben, wie die der Butter und des Käses. Tatsache ist, dass Sojaquark in China, Japan, Korea, Vietnam und Thailand aus guten Gründen ein essenzielles Grundnahrungsmittel ist. Tofu ist kalorienarm und voll von wertvollen Inhaltsstoffen. Insbesondere der Anteil von Eiweiß und Eisen ist auffällig hoch. Nicht umsonst wird Tofu von seinen Liebhabern als "kulinarisches Chamäleon" bezeichnet. Durch seine unfassbar vielen Zubereitungsmöglichkeiten ist es eine spannende Alternative zu Fleisch.